Turkijos virtuvė paveikė daugelį Osmanų imperijos šalių ir atspindi Turkijos istoriją bei geografiją. Įvairus klimatas reiškia, kad visada galima paruošti gausybę šviežių daržovių ir vaisių. Turkijos maistas nėra pernelyg prieskoninis, išskyrus pietryčius, tipiški prieskoniai yra mėtos, krapai, plokščių lapų petražolės, paprika, kmynai ir citrinos, džiovintos ir maltos uogos iš valgomo žagrenių krūmo. Šiuolaikinė turkų virtuvė sujungia Artimųjų Rytų, Šiaurės Afrikos ir Centrinės Azijos virtuves bei skonius
Čia yra tiesioginiai keliautojai – 5 geriausi skanūs patiekalai, kuriuos turite paragauti atostogaudami Turkijoje.
Meze
Tai yra nuostabūs maži patiekalai, kurie yra valgomi prieš pagrindinį valgį arba gali būti lengvi patiekalai savaime ir žadinantys kąsnelius apetitui sukelti. Meze visada turi būti dalijamasi su draugais ir jis skirtas kartu su gėrimais, dekoracijomis ar pokalbiais. Tarp vynuogių distiliuoto Turkijos anyžių skonio nacionalinio gėrimo Raki galite ištirti įvairių skonių, tekstūrų ir aromatų. Karšti patiekalai yra šalti patiekalai, tarp jų yra dolma (įdaryti vynmedžių lapai), borek (tešlos suktinukai) cacik (jogurtas su mėtomis), aštuonkojis, fava (pupelės), humusas ir kofte (aviena). Turkų kalba „Dolma“ reiškia „būti įdarytam“, o viena populiariausių „Dolma“ yra „įdaryti vynmedžių lapai“ arba „Yaprak Dolmasi“. Galite įdaryti paprikų, kopūstų, baklažanų ir pomidorų. Įdaruose yra ne tik ryžių, bet ir riešutų bei razinų, tačiau jie įvairiuose regionuose skiriasi. Dolmos, pagamintos be mėsos, patiekiamos šaltos; o dolmos, pagamintos iš mėsos, patiekiamos šiltos. -SKANUS!
Kebabas
Turkija visame pasaulyje garsėja savo kebabais ir nėra geresnės vietos juos valgyti nei pačioje šalyje. Žodis Kebab (Kabob) pažodžiui reiškia bet kokią ant grotelių keptą mėsą, patiekiamą kartu su daržovėmis. Turkai nevalgo kiaulienos dėl savo musulmoniškos religijos, todėl pagrindinė naudojama mėsa yra aviena, tačiau taip pat naudojama jautiena ir vištiena. „Shish“ kebabas yra tradiciškai kepta ant iešmo kepta mėsa su daržovių gabalėliais, tokiais kaip svogūnas, cukinija, pomidoras, įdėta tarp jų. Lygiai taip pat žinomas „Doner Kebab“ yra gaminamas iš mėsos, keptos ant didelio vertikalaus iešmo. Turkai kiaulienos nevalgo dėl religijos. Bet patiekaluose galite rasti jautienos, avienos, žuvies ir paukštienos, nors vegetariški patiekalai taip pat yra neįtikėtini. „Adana Kebab“ yra aštresnis ant grotelių keptos maltos mėsos variantas. Kebabų virimo aromatai kelia Turkiją, kad ir kur būtumėte pasaulyje.
Jūros gėrybės
Iš trijų pusių apsuptas jūros reiškia, kad Turkija visada buvo vieta valgyti šviežiausią jūros gėrybę. Keptos midijos yra daugiamečiai mėgstami jūros gėrybių kategorijoje, ypač skanūs su žemės riešutų padažu, kuriame yra česnako ir acto arba citrinos sulčių. Hamsi (ančiuviai) yra mėgstamiausia Turkijos žuvis, jis yra žinomas kaip visų žuvų princas ir virtas įvairiais būdais, pavyzdžiui, garuose ir kepant. Skaniausias būdas valgyti žuvį yra kepimas ant anglies, kuri apgaubia žuvis dūmais ir taip išryškina subtilius skonius. Išilgai Egėjo jūros yra populiarūs aštuonkojai ir kalmarai.
Baklava
„Baklava“ yra garsiausias turkų desertas su subtiliais filo tešlos sluoksniais, išteptais ištirpintu sviestu, pistacijomis ar graikiniais riešutais ir apipiltas medumi. Kai kepinys kepa Baklavą, saldus skystis sugeria. Kalbant apie baklavą, pirmiausia į galvą ateina Gaziantepas, iš kurio baklavos meistrai pasklido po visą Turkiją. Manoma, kad kočėlas turėtų būti pagamintas iš kriaušės medžio. Be tradicinės baklavos, užpildytos pistacijomis ir riešutmedžiu, galima rasti lengvosios, diabetinės ir alavijo baklavos.
„Lokum“
Per šimtmečius Lokumas (turkų malonumas) buvo svarbi tradicinės virtuvės dalis Osmanų rūmuose. Europoje jis išpopuliarėjo XVIII amžiuje, kai buvo sugrąžintas į JK ir suteiktas vardas, kuriuo mes visi jį šiandien žinome; Turkijos malonumas. Tai lengvas, saldus gelio saldumynas, paprastai pagardintas rožių vandeniu, mastika, bergamočių apelsinu ar citrina. Jis tradiciškai supjaustomas mažais skirtingų spalvų kubeliais ir gali būti miela dovana, kurią galima parsinešti namo dovanoms.
