Meilė iš pirmo žvilgsnio. Tai verčia širdį lenktyniauti su jauduliu, protas pripildytas smalsumo ir kūnas trokšta priartėti, kad daugiau tyrinėtų. Toks išskirtinumas ne tik pavergia akis, bet ir sielą, nes jos grožis yra ne tik odos gilumoje, ir tai keliautojai jaučiasi, užmetę akis Turkijos platybėse. Ne paslaptis, kad nuostabūs Turkijos paminklai yra neabejotinas vaizdas skaudančioms akims. Nepakartojami architektūriniai projektai ir užburiančios istorinės pasakos dažnai palieka klajūnus, norinčius daugiau, nei galėtų.
Tačiau tai, kas apibrėžia Turkiją ir traukia keliautojus atrasti daugiau nei akys, neapsiriboja vien būtinais lankytinais objektais ar istorijomis. Nepaisant tautos ar net šalies, maistas kartais vertinamas kaip tradicijų turtingumą apibūdinantis identifikatorius, giliai įskiepytas to konkretaus miesto ar regiono kartose. Tai įsimintinas meilės jausmas iš pirmo kąsnio, tas nepamirštamas skonis, kai žmogus paskandina dantis į nepažįstamus egzotinius patiekalus, prieskonius, skanėstus. Kiekvieną kąsnį išgėrus šių egzotiškų turkų virtuvių patiekalų, jis apdovanoja liežuvį smalsumu dėl skonio, kurį galima pagardinti, ir kai kuriais skaniausiais maisto skanumais.
Nesvarbu, koks atstumas ar tarmė, tai, kas sieja turkus ir pagyvina jų dienas, yra skanus maistas. Lygiai taip pat tai, kas žavi atvykstančiųjų iš arti ir toli širdį, yra noras pasimėgauti skaniais Turkijos patiekalais. Geografiškai palaiminta kaip tarpkontinentinė šalis, išskirtiniai Turkijos patiekalai yra tie, kurie patiekti iš imperijų ir tobulinti šiandien, todėl Turkija yra viena iš gastronominės kelionės būtinų vietų.
Kadangi dabartinė pandemijos situacija kelia abejonių keliaujant į kitą šalį, nesijaudinkite, nes Turkija yra pasiryžusi palengvinti visų artimųjų ir tolimųjų protus, vykdydama Turkijos Respublikos kultūros ir turizmo ministerijos sveiko turizmo sertifikavimo programą. Tokia vykstanti saugaus turizmo iniciatyva užtikrina lankytojų ramybę, nesvarbu, ar jie bus transportuojami, apgyvendinami ar restoranuose jų apsilankymo metu.
Nuo sutemų iki aušros pateikiami keli Turkijos ambasados turizmo ir informacijos biuro (TETIO) rekomenduojami skanumynai gastronominei kelionei po Turkiją.
1. Kebabas
Sultinga, skanu ir malonu. Kalbant apie mėsą, pavyzdžiui, avieną, Turkijoje patiekiamos mėsos kokybė yra tikrai nepakartojama. Turkijoje, Kebabe, laikomas privalomu turtu (arba turkų kebapas) yra paprastas patiekalas, kuris vartojant yra ir skanus, ir sotus. Nors dauguma gurmanų jau būtų susipažinę ir išbandę daugybę jo versijų, dauguma galbūt nežino, kad Kebabas yra ne valgio pavadinimas, o maisto ruošimo būdas. Ši populiariai žinoma šiuolaikinė turkų virtuvė iš tikrųjų reiškia „ant grotelių kepta anglis“ ir paprastai patiekiama su papildomais patiekalais, pavyzdžiui, skrudintais kaštonais.
Panašiai kaip ir skirtingos imperijos, kurios kažkada valdė ir suformavo Turkijos kraštovaizdį labai įvairų, o šiandien papildo viena kitą, tą patį galima pasakyti ir apie kebabus. Geriau žinomi kebabo mėsos patiekalai yra įvairių stilių, priklausomai nuo kilmės regiono. Tyrinėdami Turkijos gatves keliautojai raginami leisti savo gomuriui patyrinėti įvairius kebabų stilius. Valgydami aštrų „Adana“ kebabą pajuskite, kaip jūsų skonio receptoriai dilgčioja nuo prieskonių, ir mėgaukitės „Antep“ deriniu, kai mėsa yra įspausta tarp storų sultingų baklažanų riekelių. Tiems, kurie jaučiasi drąsūs, pasiimkite puikų „Iskender“ kebabą – skustuvo plonas ėrienos skilteles, sujungtas su jogurtu, pomidorų padažu ir sviestu, unikalų „Iskender Efendi“ iš Bursa 1867 m.
Kita kebabo forma, kuri dažniausiai pastebima visoje Turkijoje, yra kepsninis kebabas. Priimdama tradicinį skonį, kebabo gaminimo technika išsivystė. Šiandien valgytojai ir turistai gali rinktis ne tik jautieną ar avieną, bet ir žuvį bei paukštieną, keptą ant anglies, patiekiamos ant metalinių ar medinių iešmų.
2. Turkijos malonumas
Apsvaiginkite nuo spalvingų vaizdų, purškiamų per Turkijos gatves, kurdami mielus prisiminimus. Kas gali būti mieliau už saldžius escapades, tyrinėtus ne tik akimis, bet ir liežuviu, ypač su lokum arba, kaip geriau žinoma visame pasaulyje, Turkish Delight. Kilęs iš arabiško žodžio „kąsnelės“, „Turkish Delight“ yra konditerijos gaminiai, kurių skoniai, formos ir net spalvos yra įvairūs, gausiai dulkinami cukraus pudra ar net kokosu.
Panašiai kaip paminklai Turkijoje, šie puikūs saldumynai egzistuoja daugelį amžių. Tačiau tik 19-ojo viduryje amžiuje, kai jis išpopuliarėjo ypač tarp Osmanų sultonų. Tai daugiausia padėjo konditeris Haci Bekiras, kuris į savo ingredientų sąrašą įtraukė kukurūzų krakmolą (kuris buvo išrastas maždaug tuo metu), todėl jo skanėstai buvo be galo populiarūs visame mieste. Tokį sumanumą pripažino tada valdovas, sultonas Mahmudas II, paskyręs jį vyriausiuoju rūmų konditeriu! Tiems, kurie tyrinėja Stambulą, gali pasvarstyti apie dvi parduotuves, norėdami išbandyti šiuos skanius skanėstus, kurių kadaise troško patys Osmanai!
Kaip sakoma, „viskas su laiku pagerėja“. Turint paprastą vandens, kukurūzų krakmolo ir cukraus derinį, šiandien Turkijos gatvėse gausu parduotuvių, kuriose demonstruojamas geriausias Turkijos desertas. Maistingiesiems būtinai pasiimkite šias vaizdingas dėžutes su skanėstais, kad būtumėte pilvo palydovas per visą Turkijos tyrinėjimą!
3. Simit
Geriausias būdas pradėti įdomų įspūdžių kupiną dieną yra ne tik geras miegas, bet ir tinkami pusryčiai! Juk pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis, nes jie maitina skrandį ir suteikia protui geriausios nuotaikos viskam, o Simitas bus geriausias pasirinkimas pusryčiams Turkijoje.
„Simit“ yra tarsi maišas ir kartais vadinamas turkišku „Bagel“. Tai apskrito formos duona, kuria dažniausiai mėgaujamasi kartu su arbatos ar „Ayran“ (sūraus jogurto gėrimu). Pažvelkite į ryto vaizdą, kol rijote Simitą kartu su šviežiais vaisiais. Tiems, kurie mėgsta pikantiškesnius pusryčius, šį gardų patiekalą taip pat galima vartoti kartu su sūriu, pastırma (druska išgydyta jautiena) ir šviežių daržovių deriniu.
Užimdamas ypatingą vietą turkų širdyse, manoma, kad šie gausūs pusryčiai egzistuoja nuo 1500-ųjų. Kilęs iš arabiško žodžio „Samid“, kuris reiškia baltą duoną arba smulkius miltus, „Simit“ paprastai yra formuojamas ir prieš kepant pamerkiamas į vaisių melasą su vandeniu ir užpilamas gausia skrudintų sezamo sėklų danga. Šiuo metu yra įvairių rūšių patiekalų ir ne visi yra padengti sezamo sėklomis, tokiomis kaip Kel Simit (plikas simitas) iš Kastamonu ir jo pavyzdžių, parduodamų aplink Juodosios jūros provinciją. Puikiai atpažįstamas dėl nuplikimo, šis paviršius atrodo blizgus ant paviršiaus ir paprastai mirkomas gausiame sultinyje, sumaišytame su smulkinta mėsa ir lydytu sviestu, kuris pilamas viršuje vietiniam patiekalui. tirit.
Paprastai „Simit“ valgomas kaip „atpalaiduojantys“ pusryčiai, jie taip pat gali būti puikūs pusryčiai keliaujantiems. Keliaudami Turkijos gatvėmis, dažnai galite pamatyti šį kepinį, kurį pardavė gatvės prekeiviai, matantys, kaip jie stumia vežimėlius, užpildytus simitais, ar nešiojasi ant galvos padėklą, sukrautą šiomis dieviškomis, traškiomis plutomis.
4. Turkas Kahve
Turėdami Turkijoje darykite taip, kaip daro turkai – o Turkijoje turkiška Kahve (kava) yra būtina! Turkijoje yra senas posakis, kad „puodelis kavos atsimins 40 metų“. Ši keista patarlė daug pasako apie svarbų kavos vaidmenį Turkijos socialiniame gyvenime, kuris turi gilesnę prasmę. Šis posakis primena, kad jei du žmonės kartu mėgaujasi puodeliu turkiškos kavos, net jei jie eina maždaug keturiasdešimt metų, daugiau nesimatydami, tos linksmos progos atminimas vis tiek bus malonus kaip niekada – tai yra stiprus simbolis jų ypatingo ryšio.
Prieš beveik penkis šimtmečius į Osmanų žemę atvykusi turkiška kava Turkijoje buvo (ir tebėra) neatsiejamas vaidmuo, nes ji sukasi apie turkų socialinius santykius (tiek politinius, tiek ir nepolitinius) bei tradicijas, tokias kaip ikimokyklinės ceremonijos. ir būrimas.
Meilė kavai Turkijoje yra giliai įsišaknijusi, kad yra net tokių terminų kaip „kahvaltı“, kuris tiesiogiai išverstas kaip valgis prieš pirmąjį dienos kavos puodelį turkų kalba. Kavos kultūra išpopuliarėjo taip, kad teigiama, jog dauguma Europos šalių kavos ruošimo būdus sukūrė atsižvelgdami į turkų kavos gėrimo įpročius. Kavos puodelio universalumas gilėja, nes kavos kultūra taip pat vaidino gyvybiškai svarbų vaidmenį kuriant rankdarbiai, dekoruoti kavos puodeliai, kavos puodai ir kavos padėklai, kurių ieškoma kaip suvenyrų. Dėl turtingo kultūrinio pagrindo ši turkų kultūra paskatino Jungtinių Tautų švietimo, mokslo ir kultūros organizaciją (UNESCO) įtraukti Turkijos kavos kultūrą ir tradicijas į Europos Sąjungos atstovų sąrašą. Nematerialusis kultūros paveldas Žmonija 2013 m.
Bet kuo iš tikrųjų turkiška kava išsiskiria iš kitų? Nors naudojamos pupelės daro nedidelę dalį savo unikalaus faktoriaus, tai dažniausiai naudojamas kavos ruošimo būdas. Kavos tirščiai smulkiai susmulkinami ir paliekami kavoje, kai patiekiami. Tada ji verdama (su cukrumi jau viduje) specialiame puode, vadinamame „Cezve“, kol jis putoja – dažnai tai daroma kelis kartus.
Iki šiol yra įvairių kavos rūšių iš skirtingų Turkijos vietų, kuriomis gali mėgautis visi kavos mėgėjai. Tiems, kurie mėgsta kartesnę kavą, geriausiai tiktų „Mirra“ kava, nes ji skrudinama du kartus. Siekiantiems unikalesnio puodelio kavos (sunku rasti už Turkijos ribų) būtina paragauti turkiškos Menengiç kavos! Kava, kilusi iš Pietryčių Turkijos dalies, pagaminta iš Pistacia terebinthus medžio pupelių, kavoje neturi kofeino ir vaisių skonio, palyginti su įprasta kava.
Nepriklausomai nuo pageidaujamo kavos stiliaus, visiems, žengiantiems į Turkiją, patirti tokią fenomenalią kavą būtina pakelti nuotykį Turkijoje!
5. Maras Dondurma
Po dienos, kai pėsčiomis apžiūrėjote Turkiją, labai reikalinga greita pertrauka, ypač su saldžiu skanėstu. Dar vienas būtinas išbandymas gurmanų medžiotojams Turkijoje – „Maras Dondurma“ yra turkiški mastikos ledai, prieštaraujantys ledų įstatymui. Nors šie turkiški ledai gali atrodyti kaip bet kokie įprasti ledai, juos išskiria iš kitų yra nepalyginama tekstūra, nepanaši į kitų ledų pasaulyje.
Įsivaizduokite, kaip klajojate po Turkiją su skaniu ledų kūgeliu, kuris lengvai netirpsta – svajonė išsipildys daugeliui, ypač saulėtą dieną! Taip yra todėl, kad šie unikalūs ledai gaminami iš salepo, miltų, kilusių iš orchidėjų gumbų, leidžiančių būti tampriems kaip guma, tačiau gebantiems tirpti lėčiau, o vartojant šį nepakartojamą ledą – suteikti minkštą, bet kramtomą ir pastovų skonį. kremas.
Pardavėjai dažnai parduoda sunkvežimyje, o tai suteikia dar daugiau išskirtinio skonio nei vienintelis Turkijoje ledų pardavėjų pasirodymas, kuris visas yra apsirengęs ankstyvųjų Osmanų dienų kostiumais. Tikra Turkijos patirtis nėra išsami, kol ją linksmins žaismingos pardavėjų išdaigos, apversiančios kūgius aukštyn kojomis, kai jos klientai bando pasisemti tobulo vasaros malonumo.
