18 balandžio, 2024

Norite sužinoti apie turkišką maistą? Ieškote turkiškų receptų? Perskaitykite Yasmino Khano vadovą.

Receptai, išgaunami iš prinokusių figų: Receptai ir istorijos iš Viduržemio jūros rytinių dalių, kurį pateikė Yasminas Khanas (26 svarai, Blumburberis). Receptus teikia leidėjas, o mes jų netikriname.


Turkiška virtuvė

Turkų maistas yra ryškus ir skoningas, trykštantis granatų melasos dvelksmu, ugningais smūgiais iš pulbiberio pipirų dribsnių ir šildančiomis kmynų, paprikos ir cinamono natomis.

Klaidžiojimas po Stambulo gatves yra neįtikėtinų skonių lobynas. Galite vaišintis žagrenių ir citrinų skonio žuvies kebabais, išgerti kartoninių saldžiųjų vyšnių sulčių dėžutes ir pasiimti tankius, lipnius pistacijų baklava langelius, minkštus, žvilgančius ir apipiltus sirupu.

Viduržemio jūros saulė ir turtingas raudonas dirvožemis sukelia vaisių ir daržovių, tokių kaip baklažanai, pomidorai, paprikos ir laukiniai žalumynai, kurie sudaro turkų maisto pagrindą. Prie šio puikaus alyvuogių ir alyvuogių aliejaus, sendintų avių ir ožkų sūrių, tirštų natūralių jogurtų, šviežių riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai, lazdyno riešutai ir pistacijos, pridėkite daugybę kvapnių žolelių, tokių kaip petražolės, krapai ir mėtos, ir ypatingą pomėgį kepsninėms. mėsa, kepta ant karštų anglių.

Pagrindiniai daiktai iš sandėlio yra avinžirniai, baltosios pupelės, rudieji lęšiai ir daugybė baltųjų ryžių, orzo makaronai ir bulguriniai kviečiai. Mano mėgstamiausias yra garsiausias regiono pieno produktas – ikoniškas baltas sūrymas, Turkijoje žinomas kaip beyaz peynir, kuris puošia salotas ir sumuštinius, meze lėkštes ir pusryčių pertepėlius.


Turkijos receptai

Stambulo garsieji skumbrės sumuštiniai

Stambule einant palei Bosporą, vienas žymiausių lankytinų vietų yra tai, kad žmonės, stovintys prie vandens šono už mažų kepsninių, kepdami šviežią skumbrę šiems skaniems išsineštiniams sumuštiniams, kuriuos geriausia valgyti spoksant į bobantį vandenį.

Skumbrės ir salotų sumuštinis

Klasikiniai turkiški mėsos kukuliai (kuru köfte)

Kad ir kur būtumėte Turkijoje, jums nereikės toli ieškoti, norėdami rasti kavinių, kurios specializuojasi įvairių rūšių mėsos kukuliuose, ir yra dešimtys regioninių patiekalų, kurie kiekviename mieste skiriasi. Tai bene labiausiai nuplėšta ir paprasta köfte, tokia, kokią gali padaryti mama, grįžusi iš mokyklos. Tiesiog būtinai sutrinkite mėsą kartu, kad gautumėte reikiamą konsistenciją – tai užtruks bent kelias minutes rankomis. Įdėkite alkūnių tepalo ir nenusivilsite! Receptas yra Sunokusios figos: Yasmino Khano receptai ir istorijos iš Viduržemio jūros rytų

Jautienos kofte

Karštas jogurto ir špinatų sriuba (yayla çorbası)

Ši turtinga ir kreminė sriuba įkvėpta aukštų kalnų pievų šiaurinėje Turkijos dalyje, iš kurios gaunama geriausia šalies pieninė. Tai nepaprastai paprasta, greita ir paguoda, todėl mano namuose nuolat sukasi. Kad įsitikintumėte, jog jogurtas nesuskyla, kol jį ruošiate, įpilkite jį pakopomis ir švelniai pašildykite ir naudokite geriausios kokybės pilno riebumo natūralų jogurtą. Receptas yra Sunokusios figos: Yasmino Khano receptai ir istorijos iš Viduržemio jūros rytų

Dubenėlis jogurto sriubos su aitriosios paprikos aliejumi

Paragaukite Turkijos

„Aleppo“ pipirai / minkštimas, 3,99 svarai / 100 g, souschef.co.uk

Ryškus raudonas, šildantis prieskonis, pagamintas iš džiovintų ir susmulkintų pipirų.

„Adana“ kebabų iešmai. £ 26 / šeši iešmai, amazon.co.uk

Garsusis turkų kebabas gaminamas naudojant šiuos įspūdingus ilgus, plokščius iešmus. Tai yra ilgas ir puikus BBQ.

Mymouné granatų melasa, £ 7.95 / 250ml, farmdrop.com

Šis saldus, bet pyragas sirupas yra marinatų, troškinių ir salotų padažų nugalėtojas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *